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餐饮厨房设计|如何确认洗碗的位置是否合理

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餐饮厨房设计|如何确认洗碗的位置是否合理

    洗碗间的设置应符合洁污分流的原则,使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用;洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中,一方面又餐具进入,又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确,无迂回交叉的位置是合理的。


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